酱蒸鲈鱼的做法
介绍：酱蒸鲈鱼是一道非常受欢迎的粤菜，在南方家庭中十分常见。利用豆豉的鲜香味和鱼肉之间的互补，蒸出的鲜美可口的鱼肉，在味觉和视觉上都非常过瘾。今天我们就来分享一下如何制作一道美味的酱蒸鲈鱼。
材料：
- 一条新鲜的鲈鱼，大小适中，去鳞洗净入口里
- 半提豆腐一块，切片备用
- 两颗蒜头，切末备用
- 一大勺盐巴，适量料酒
- 两勺豆豉（将豆豉用开水泡软，然后沥干，利用刀背将豆豉捣碎）
- 一些生菜叶子，洗净备用
- 整个葱头一根，洗净切段备用
- 适量老姜，切成细片备用
- 适量酱油，一勺白糖
- 适量的油和水，蒸箱
步骤：
第一步：去鳞、去腮、去内脏之后的鲈鱼，洗净后在鱼身两面各切三刀状，用一小勺盐，一小勺料酒，涂抹在鱼身上腌制入味。
第二步：把一大勺盐巴铺在饭碗底部，然后把豆腐放在盐巴上面，接着把蒜末洒在豆腐层上面，然后放入适量豆豉和白糖。接着，把鱼铺在豆腐上面，放入整个葱头和姜片，鸡精撒上轻轻拍入。最后，将生菜叶子盖在鱼腹上，酱油淋在上面。
第三步：将蒸锅上锅加水烧开，待水开后，将鱼放入蒸锅里，开大火蒸20分钟-25分钟左右。蒸好后，将水分烧干，加入适量油，不停翻动让鱼身均匀吸收油分。将蒸好的鱼装盘，再将装饰菜放上去即可。
小贴士：
1. 鲈鱼的选择:新鲜的鲈鱼体表光泽，眼睛明亮，鳞片紧密无残损；鱼刺硬度中等，鱼体弹硬；鱼鳃干净鲜红，鳃腔无异味。
2. 豆豉的处理:将豆豉用开水泡软，然后沥干，用刀背将豆豉捣碎，加入适量大葱段、姜片、少量蒜末和适量的植物油拌匀即可。
3. 提前腌制:在鱼身两面各切刀状后，用一小勺盐、一小勺料酒，涂抹在鱼身上腌制入味，可以提高鱼肉口感，调味更入味。
酱蒸鲈鱼做起来非常容易，同时其味道也是非常极致的。如果你想做一道口感控制的正宗美味豆豉蒸鲈鱼，这份烹饪菜谱非常值得参考。不过在尝试过程中，不妨根据自己的口味适当地增加或减少各种辅料的分量来做出个人最喜欢的口感。快来品尝这道丰富可口的鲜香绝佳佳肴吧！
版权声明：《豆豉蒸鱼怎么做的（酱蒸鲈鱼的做法）》文章主要来源于网络，不代表本网站立场，不承担相关法律责任，如涉及版权问题，请发送邮件至3237157959@qq.com举报，我们会在第一时间进行处理。本文文章链接：http://www.hgkdd.com/csssh/23083.html
