木耳炒鸡蛋菜谱大揭秘！
煮熟还是生吃？木耳炒鸡蛋是否需要焯水？
很多人在煮菜时会有个疑惑：木耳炒鸡蛋到底需要不需要先焯水？其实这个问题因人而异，根据个人口感和习惯，认为需要或不需要都没问题。但是从菜的口感、卫生安全等角度来看，绝大多数情况下，建议对木耳进行短暂的水煮处理，同时这也是传统的做法。
什么是焯水？如何焯水？
焯水是指将食材放入清水中加热烫煮一段时间后，将其捞出后用清水冲洗。焯水有多个作用：一方面可以去除菜品中的异味，另一方面也可以提高菜品的口感、色泽和卫生安全性。
在烹调木耳时，焯水同样也有这些作用。如果不经过处理直接炒，木耳中可能会残留着沙土、泥沙或细菌等杂质，烹调后影响菜品的口感和食用安全性。而经过简单水煮处理后，木耳则更加爽脆、肥嫩，并且容易被吸收菜汁而更美味。
步骤：
1.先将干木耳泡软捞出，用清水洗净，沥干水份备用；
2.将水烧开，放入泡软的木耳，煮约30秒钟~1分钟；
3.过滤出木耳，用清水冲洗干净，沥干水份即可。
如何炒出木耳炒鸡蛋的美味？
炒制之前，先准备好所有的食材：鸡蛋、木耳、葱、盐、鸡精、料酒、生抽等等。
先将泡软的木耳焯水，捞出后控干水分备用，然后将鸡蛋磕开打散备用。取锅倒油后，待油热后放入葱花爆香，随后倒入鸡蛋，快速搅拌翻炒，待成熟时放入焯水后的木耳和调味料，再快速翻炒均匀即可出锅。
这样做出来的木耳炒鸡蛋，口感清爽爽脆，鸡蛋嫩滑可口，味道鲜香可口，是一道营养美味、简单易做的家常菜。
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