太谷传统糕点——太谷饼的制作方法
太谷饼是中国山西省太谷县的特色糕点之一，其色泽黄亮、香味浓郁、口感酥脆，是受到广泛欢迎的小吃。下面，我们就来详细了解一下太谷饼的制作方法。
材料准备
1. 精制小麦粉：800克
2. 糯米粉：100克
3. 食用碱：5克
4. 糖：120克
5. 玉米油：450克
6. 豆沙、红枣、核桃仁等馅料
制作过程
1. 将小麦粉、糯米粉放入盆中拌匀，倒入凉水搅拌成光滑面团，醒发半个小时。
2. 将发好的面团揉成长条状，切成小剂子，揉圆。
3. 将小剂子擀成薄片，约0.3毫米厚，用模具压出饼皮。
4. 在擀好的饼皮中央放上适量馅料，将饼皮对折，四周揉紧。
5. 烧热平底锅，倒入玉米油，油温约150度左右。
6. 放入已包好的太谷饼，用微火煎至两面金黄，出锅即可。
烹饪技巧
1. 面团要揉得充分，才能擀成薄皮。
2. 在包馅前，要将四周的饼皮揉紧，以免崩开。
3. 烹饪时火候要适中，煎至两面金黄即可。
到这里，我们详细了解了太谷饼的制作方法，不仅味美可口，而且制作简单、食用方便，是一款不可多得的美食佳品。快试试自己动手制作一下吧！
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