揭秘清江鱼：烤鱼店招牌菜到底是什么鱼？
烤鱼作为一道起源于重庆的美食，已经在全国范围内盛行多年。其中最受欢迎的当属清江鱼，吸引了众多食客的眼球和味蕾。然而，许多人对它的了解不仅仅局限于它的口味和烹饪方法，更多的是对于它到底是什么鱼的好奇心。今天，我们一起揭秘烤鱼店招牌菜——清江鱼。
清江鱼的来源地
清江鱼得名自它的来源地——四川省攀枝花市清江。这种鱼在当地水域中分布广泛，适应性强，味道鲜美，因而成为了当地居民的主要食材之一。此外，清江鱼也广泛分布于长江中下游的河流中，成为了多个地方的特色食材。
清江鱼的外观和特点
清江鱼外观为灰黑色，体长可达40厘米，有着明显的斑点，头略扁，鳞片小而稠密，鱼肉质地细嫩，味道鲜美。其肉质鲜美的特点也是它成为烤鱼店招牌菜的重要原因之一。
如何挑选新鲜的清江鱼
挑选新鲜的清江鱼是烤鱼制作的关键之一，下面分享几条选购清江鱼的小技巧：
- 选购外观完整的鱼，鳞片不要脱落，鱼眼圆润，鱼肚圆胀，鱼鳃鲜红，不要有异味。
- 若是要买整条的清江鱼，可以用手按压鱼身，若是能够按出指印但是迅速弹回来，说明鱼新鲜；若是指印压得过久或者弹回来的慢，说明鱼已经不太新鲜。
- 若是要买切好的清江鱼块，则可以看看鱼肉质地是否滑润，有无松动的感觉，肉色是否鲜红。
在选购好新鲜的清江鱼之后，再加上适量的酱料和香料，制作出一份美味的烤鱼就成为了可能。无论是在家中还是餐厅中，品尝到一份油光锃亮、鲜美可口的清江鱼都是一种享受。
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